許多人為了減肥經常習慣性的不吃早餐，或是趕著出門就隨便吃個小餅乾當早餐，心想自己吃的很少應該會瘦，又或者被網路減肥方法影響，以為早餐要吃的最豐富，吃下一大堆澱粉讓自己飽，但減肥的成效往往不如預期，反而因為不正常飲食換來不健康的身體，到底減肥早餐該如何吃呢？
其實，不吃早餐不但會讓記憶力衰退、長時間腸胃缺乏蠕動容易造成便秘，還會因熱量攝取不足而造成新陳代謝下降，使體內的脂肪容易堆積，還有可能因為沒吃早餐讓飢餓感增加，讓午餐與晚餐攝取了更多的熱量，身體負擔也會更重，養成易胖體質。所以不吃早餐絕對不是正確減肥方法，時常忽略早餐的人千萬要注意。
什麼才是正確的減肥方法呢？減肥時早餐該怎麼吃，才能不復胖又不傷身體？
一、控制熱量攝取
有些人會在早上就攝取一堆的熱量，將一天所需的熱量攝取完畢，建議要分配每餐的熱量攝取，減肥期間的成年女性一天需攝取1200~1600kcal，早餐的熱量約占整天熱量的30%， 所以早餐熱量約攝取360~480kcal就足夠。
二、挑選優質的澱粉食物
減肥時挑選早餐以全穀根莖類為主，如:燕麥、全麥麵包、全穀饅頭、地瓜等，含有較豐富的纖維，餐後血糖上升的速度較為緩慢，澱粉食物也是提供大腦及身體能量的重要來源，幫助提升專注力、思考能力及體力。
三、注意搭配的飲品含糖量
能夠自己打果汁或是喝無糖茶會是最好的，但外食族多半會選擇便利商店或是早餐店的飲品來做早餐搭配，要注意大量的精製糖，像是早餐店紅茶、便利商店的優酪乳或果汁牛奶，所含的糖相當於1.2~8顆的方糖，早餐攝取大量的精緻糖，除了會發胖，還有可能造成精神不繼、注意力不集中。
四、盡量吃原形食物
因為食物一但經過加工，不僅營養素流失，還有添加許多色素與致癌物質，對身體造成大量負擔，所以想要吃得健康、瘦得健康，先從吃原形食物開始！而早餐可以挑選高纖維的水果，像是蘋果、奇異果等等……可使腸胃道的蠕動活躍起來，胃及十二指腸活躍的蠕動，可將消化過的食物殘渣往直腸推進，所以，有些人會在吃完早餐後產生「便意」。
五、攝取優質蛋白質
說到減肥餐少不了的就吃是蛋白質，早餐吃蛋白質食物，幫助大腦運作更能穩定情緒、對抗壓力。另外研究指出，早餐中攝取足夠的蛋白質，有助增加飽足感、降低大腦對高脂肪、多糖食物的食慾。（早餐攝取35克蛋白質就足夠）
六、、多攝取抗性澱粉
抗性澱粉和普通澱粉不同，難被身體消化，在腸道內發酵轉化後能促進腸道蠕動和再生、增加飽肚感和維持血糖穩定。血糖穩定後便會降低對食物的渴望，不易暴飲暴食，且較容易轉成人體需要燃燒的脂肪，像是糙米、香蕉、紫薯、馬鈴薯含高抗性澱粉，卡路里含量也不高。
營養師減肥早餐食譜建議：
主食：燕麥片、地瓜、無穀雜糧饅頭
蛋白質：水煮蛋、優格、雞胸肉
飲品：蔬果汁、黑咖啡、無糖/微糖豆漿
蔬果：香蕉、蘋果、生菜沙拉
最後，正確的減肥方法，是飲食七運動三，除了在飲食方面要攝取好的營養，也不要忘了運動的重要性，建議每週2-3次，每次至少30分鐘。搭配正確的運動才能讓你瘦的更快喔！
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